Les fermentations alcooliques et malolactiques sont thermo-réguléés. Nous laissons les lévures indigènes faire le travail de fermentation sans autres apports oenologiques.
Une histoire de Terroir
Baptiste
« Mon terroir, je l’ai dans le sang, dans le cœur, dans chaque souvenir d’enfance bercé par le rythme de la vigne. Tout petit déjà, j’apprenais à conduire les tracteurs sur les genoux de mon grand-père, son regard empli de fierté. Je suivais mon père, le dimanche après-midi, sillonant les parcelles de vigne. Je marchais dans les pas de ma mère, découvrant la magie des dégustations, où chaque arôme réveillait une émotion.
Alors, en août 2024, en parallèle de mes études, j’ai donné naissance à Capleia, une marque de vêtements inspirée du monde du vin. Des dessins qui célèbrent l’élégance dite bohème et l’authenticité de nos paysages, des pièces unisexes, confortables, confectionnées avec des matériaux durables.
Mais une passion ne se limite jamais, elle s’étend, elle se réinvente. Aujourd’hui, je veux aller plus loin, me lancer dans un nouveau défi. Établir mes propres vinifications, avec l’envie de créer des cuvées qui parlent avec le cœur, qui racontent une histoire sincère, une émotion pure.
Jeanne m’a rejoint pour la cuvée. À deux, nous voulons donner naissance à des vins qui résonnent, qui portent en eux l’âme de notre terre et la sincérité de notre engagement. Ensemble nous souhaitons faire refléter dans votre verre notre passion pour le terroir. »
Jeanne
« Un retour aux racines, une envie de liberté.
J’ai d’abord suivi une autre route. Des études en finance, une trajectoire tracée, une promesse de stabilité. Mais, quelque part entre les chiffres et les modèles financiers, mon terroir m’a rappelée. La Bourgogne n’a jamais cessé de murmurer à mon oreille, et plus j’en parlais autour de moi, plus je mesurais la chance d’être née ici. Un héritage, oui. Mais aussi un terrain de jeu immense, une page blanche sur laquelle écrire notre propre histoire.
Alors, je veux essayer. Aller au bout des choses, comprendre, toucher, ressentir. Concevoir un vin de A à Z, sans raccourcis, sans compromis. Tout apprendre. Tout tenter. Mon père me guide à travers les vignes et les cuves, m’enseignant le langage secret de la terre et du temps. Ma mère, avec son élégance et sa précision, m’apprend à déguster, à analyser, à écouter ce que chaque vin a à dire.
Pour moi, le vin est un moment de bonheur, un instant suspendu, une conversation entre le vigneron et ceux qui partagent la bouteille.
Derrière chaque verre, il y a plus d’un an de travail, de doutes, de patience, de passion. Et pourtant, trop souvent, le vin semble inaccessible, enfermé dans des codes que peu osent franchir. Je veux casser ces barrières, rendre ce plaisir libre et vivant, offrir à ma génération la possibilité de découvrir, de s’émerveiller, de comprendre la beauté brute de notre terre.
Mon ambition ? Démystifier, bousculer, inviter à ressentir. Offrir un vin qui respire la vitalité et l’énergie de son terroir, un vin qui se libère pour mieux s’exprimer. Un vin à l’image de cette aventure : audacieux, instinctif et profondément sincère. »
La vinification
Fermentation complète
Élevage sur lies
Nos vins sont élevés en cuves inox sur des lies fines qui apportent une complexité dans les arômes et une longueur en bouche.
Peu d'intervention
Nos vins sont l’expression pure de notre terroir, alliant complexité, minéralité et équilibre.
Plus qu'un vin, un moment
Chablis
Les grappes de chardonnay sont exclusivement récoltées sur le lieu-dit « Les Bouchots » sur la commune de Chichée.
Il s’agit de la première parcelle acquise par notre maman en 2013 mais elle a été plantée il y a plus de 50 ans, en 1971.
Avec des pieds de vigne exposés Sud-Ouest, sur les bords de la vallée du Serein, le terroir de Chichée donne des vins précis et assez friand.
